Exemple : Analyse de tripes de bœuf préparées (à la mode de Cæn)
Définition : L'intestin grêle de l'homme
Extrêmement plissée, la membrane muqueuse qui recouvre l'intestin grêle est grossie 650 fois au microscope électronique à balayage. Les replis sont couverts d'une forêt de petites projections appelées villosités, spécialisées dans l'absorption des aliments digérés. Les villosités sont si rapprochées qu'à cette échelle, elles donnent un aspect velouté à la membrane muqueuse. Dépliés, ces replis et villosités, qui permettent la digestion et l'absorption, couvriraient une surface estimée de 32 à 120m2 (selon les estimations pour un tissu vivant) à 250 m2 (valeur surévaluée car mesurée sur un tissu mort).
La surface d'absorption de l'intestin grêle.
L'absorption a lieu majoritairement au niveau de l'intestin grêle.
Une grande surface favorise cette absorption : les replis multiplient par trois (x3) la surface d'absorption, les villosités par trente (x30) et les microvillosités par six cent (x600).
De plus les cellules (entérocytes) sont régénérées rapidement (3 à 6 jours chez l'homme) de manière à présenter une surface d'échange efficiente.
Longueur (cm) | Diamètre (cm) | Surface d'absorption (m2) | |
|---|---|---|---|
Bouche | 15-20 | 10 | 0,07 |
Œsophage | 25 | 2,5 | 0,02 |
Estomac | 25 | 15 | 0,11 |
Duodénum | 25 | 5 | 0,09 |
Jéjunum | 300 | 5 | 60 |
Iléon | 60 | 5 | 60 |
Cæcum | 10 | 7 | 0,05 |
Côlon | 150 | 5 | 0,15 |
Rectum | 20 | 2,5 | 0,015 |
source : Aude FERRANT — envt.fr
Surface totale d'absorption
Question⚓
Solution⚓
L'intestin grêle est constitué du duodénum, du jéjunum et de l'iléon, soit une surface totale de 120,09 m2 :
\(\underset{duod\acute{e}num}{0,09}+\underset{j\acute{e}junum}{60}+\underset{il\acute{e}on}{60}=\underset{intestin~gr\hat{e}le}{120,09}\)
Sachant qu'un terrain de tennis fait 8,23m sur 23,77m soit 195,63m2 :
\(8,23x23,77=195,63\)
La surface d'absorption de l'intestin grêle représente 61,4% de la surface totale d'un terrain de tennis :
\(120,09/195,63=0,614\)
La surface d'absorption de l'intestin grêle représente 61,4% de la surface totale d'un terrain de tennis :
\(120,09/195,63=0,614\)
La surface d'absorption de l'intestin grêle représente plus de la moitié de la surface d'un terrain de tennis (plus de 60%).
Question⚓
Identifier[*] les schémas suivants en les légendant et en les titrant.
Mots-clés à utiliser : crypte, entérocyte, microbiote, microvillosité, mucus, villosité.
Solution⚓
Titre des schéma : Structure des villosités intestinales.
villosités
entérocyte (cellules épithéliales à plateau strié)
microvillosités (ou bordure en brosse, ou plateau strié)
microbiote (bactéries et virus)
mucus (produit par des cellules épithéliales à mucus)
crypte (où se trouvent les cellules germinales assurant le renouvellement rapide des entérocytes)
